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2025-09-19 11:50·21世纪经济报道
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据21世纪经济报道记者不完全统计，在此前的西贝后厨开放活动中，暴露出6项“预制”食材，其中冷冻西兰花引发了消费者的广泛关注。针对 “24个月保质期西兰花”，中国食品产业分析师朱丹蓬明确回应，“这类长保质期预制菜的加工技术其实还是比较成熟的，并无需添加防腐剂。”
北京营养协会理事、注册营养师顾中一也从专业角度给出了看法，“商业速冻果蔬在冷冻之前会有漂烫的步骤，尽管漂烫会造成一定的水溶性维生素损失（约20%），但处理后再进行低温度速冻，就能极大延缓后续维生素损失，储存数月至一年也未必有冷藏一周损失得多。”
质保两年的冷冻西兰花在市面上并不少见，山姆也有售卖。顾中一称，“有条件的时候，果蔬还是现买现吃更好。但如果真要长时间囤果蔬，其实商业速冻果蔬是个不错的选择。”
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