专业小程序设计开发——助力新电商新零售
电话+V：159999-78052，欢迎咨询清华毕业生求食堂烧茄子菜谱，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
一、大学食堂素菜菜谱大全?
大学食堂素菜菜谱包括但不限于以下几种：
一、主菜类
妙手豆皮素菜卷
- 材料：豆皮、香菇、木耳、云耳、莲子、青红椒。
- 特点：豆皮卷包裹着丰富的蔬菜配料，口感多样，营养丰富。
素烧茄子
- 材料：长茄子、红椒、青椒。
- 特点：茄子软糯入味，搭配青红椒色彩鲜艳，口感微辣。
土豆烧茄子
- 材料：茄子、土豆、柿子椒。
- 特点：土豆和茄子都是常见的蔬菜，搭配在一起烧煮，口感浓郁，下饭佳品。
爽口四宝
- 材料：水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪、樱桃番茄。
- 特点：多种菌类和蔬菜的搭配，口感清爽，营养全面。
二、凉菜类
番茄伴三耳
- 材料：云耳、雪耳、黄耳、番茄、苋菜。
- 特点：多种耳类食材与番茄、苋菜的搭配，色彩丰富，口感多样。
自创沙拉
- 材料：苹果、芹菜段、腰果、鲜奶油、沙拉酱、生菜、柠檬。
- 特点：苹果和芹菜的搭配新颖独特，口感酸甜可口，适合夏日食用。
脆皮黄瓜
- 材料：黄瓜。
- 特点：黄瓜皮经过腌制后口感爽脆，酸甜适中，是夏季佐酒下饭的好菜。
三、粥品类
香蕉粥
- 材料：香蕉、冰糖、糯米。
- 特点：香蕉的香甜与糯米的软糯相结合，口感细腻，营养丰富。
豆腐皮粥
- 材料：豆腐皮、粳米、冰糖。
- 特点：豆腐皮富含植物蛋白，与粳米搭配煮粥，口感清淡，易于消化。
黄瓜粥
- 材料：大米、鲜嫩黄瓜、精盐、生姜。
- 特点：黄瓜的清新与大米的香糯相结合，口感清爽，适合早餐或晚餐食用。
四、其他
绿茶拌豆腐：豆腐与绿茶的搭配新颖独特，口感鲜嫩可口，清淡养胃。海苔豆腐卷：豆腐与海苔的结合，口感丰富，外酥里嫩，适合作为小吃或主食。以上菜谱涵盖了大学食堂素菜的多个方面，既有主菜也有凉菜和粥品，可以满足不同口味和需求的学生。
二、肉末茄子汤的做法窍门
现在我也常做肉末茄子吃，虽然也很好吃，但总觉得还缺少点什么，也许是心境已不同往昔了吧！校园里的很多东西，总是最美好的！
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
配料：
茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅1碗、色拉油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、食盐适量
烹饪步骤：
1.材料：长茄，肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
4.茄子炒软后盛出备用
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
8.出锅时撒入葱花
烹饪小贴士：
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念
清华毕业生求“食堂传统烧茄子”菜谱，厨师手写“秘方”回应：安排！
2025-07-11 16:26·新华网
近日，有清华大学毕业生回顾：你在清华吃到过最美味、最不舍的一道菜是什么？
对2025届本科毕业生毛斯慧来说，是那道她4年来最常点的“清华传统烧茄子”，这道菜“隐藏”在桃李园餐厅二层的基本伙窗口。
“我第一次吃到烧茄子时，感觉‘惊为天人’！因为我平时就很喜欢做饭，一般吃到一道菜大概就能想象到它是怎么做出来的。但是我吃到那个茄子的时候，真的想象不到它的做法——味道特别神奇，口感很顺滑、入口即化，不太像是在吃茄子，是那种吃完会想念的味道。”毛斯慧说。
留言截图。图/清华大学
【1】“顺手”的心意
离校前夕，带着疑惑和不舍，毛斯慧试着在清华大学后勤综合服务平台上给饮食中心“反馈意见”栏目留言：“非常喜欢桃李园二楼的这道烧茄子，想咨询一下做法，希望离开清华后也能时常吃到学校的味道。”
原本只是怀着试一试的心态，没想到当天晚上她就收到系统回复。第二天，她还接到了桃李园值班经理罗长海的电话，一对一传授烧茄子做法。怕电话讲不明白，当晚罗经理又特意加上毛斯慧的微信，直接发来“大师傅”的手写“秘方”，并附上留言：“同学，你如果有不清楚的，可以微信联系。”
手抄食谱。图/清华大学
据罗经理介绍，这份内容细致、步骤清晰的手写菜谱出自在饮食中心有着四十余年工作经验的“大厨”杨守平经理。像这样的菜谱，杨师傅手里还有厚厚一沓。
杨师傅从师父那里传承下来的“清华大学食堂菜肴价目表”。图/清华大学
“入行多年，我一直保持手写菜谱的习惯。”在师父的带领下，他将一道道“传统菜”学会、学精，再做给同学们吃，其中就包括这道“清华传统烧茄子”。“现在一般的烧茄子可能味道偏甜口，但是我们还是按照老师傅教的用黄豆酱加白糖和大蒜调味做咸甜口，这样风味比较独特。”凭借着高超的手艺和刻苦钻研的精神，杨师傅曾荣获清华大学2015年度“后勤技能标兵”。
这次听说有同学想要知道烧茄子的做法，杨师傅说自己只是“顺手拿起纸笔”，将这道菜的主料、配料、调料、制法等“秘籍”详细记录下来。“听到同学们爱吃我们做的菜，我心里真是特别高兴。学校就是同学们的第二个家，就算毕业了，家的味道也还在。就像咱们毕业季大礼堂前挂的横幅，无论脚步走得多远，清华永远是你们温暖的家。”罗经理说。
【2】“无论如何，都得服务好同学们”
之后，毛斯慧对照着菜谱，成功复刻了这道清华传统烧茄子，并用它招待了好朋友，收获一众好评。她第一时间拍照分享给罗经理，并再次收到真诚温暖的回复。
评论截图。图/清华大学
网友在评论区留言：“莫名看得很感动，在岗位上把每件小事做好，都是发光发热的人生。”
罗经理在工作中最常说到的一句话是：“服务同学们是我们的工作职责，大家如果平常发现我们工作做得不到位的地方，一定要向我们提出来啊。”
在他看来，同学们的意见不分大小，哪怕只是某一道菜口味咸淡，他也要及时沟通反馈，给同学们一个满意的答复。“有些问题，我自己可以解决，就会帮同学们当下解决。如果出现（菜谱）这种我不知道的情况，饮食中心还有这么多同事一起想办法。无论如何，都得服务好同学们！”
来源：九派新闻微信公众号
【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
