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一、酸菜煎蛋的做法

材料

主料：红薯叶酸菜200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量

酸菜炒鸡蛋

小贴士

喜欢酸一点的可以不用洗，不喜欢太酸的就用水先泡一下，再洗干净，这样炒出来的菜就没有那么酸了

二、玉米糁红薯粥的做法

众所周知红薯玉米粥是一道简单的粥，同时红薯玉米粥也是一道营养价值很高的粥，红薯玉米粥不但看相很好而且还含有丰富的营养，经常喝红薯玉米粥是可以起到很好的保健养生功效，红薯玉米粥有提高人体免疫力和预防癌症的作用，很多肥胖的朋友都希望知道红薯玉米粥能不能减肥。

1.红薯切成薄片，这样处理是为了容易熟。

2.清水开后入锅。

3.专门从农村找来的玉米粉，颗粒比较粗不是超市那种细的粉。

4.用温水调和一下，煮的时候就不会化不开了。

5.红薯差不多的时候倒入玉米粉，慢慢搅开不要有团。

6.一边煮一边搅动，保持最小火。

营养价值

1.抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

2.通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

3.提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4.抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

7.成这个样子就差不多了。

红薯叶的多种玩法儿你玩过吗

#夏日酷生活##新乡头条#

红薯叶儿

□芭蕉雨声

洗净，控干水分，就着餐桌吹着电扇，把红薯叶当玩物，慢慢择。挑挑拣拣的这段时光，很温柔，很自我，搁住往深远处沉溺。心神专注于简单物事，小小世界为之丰盈。

掐掉叶片，梗也留着，各有各的好处和吃法。

婆母周年忌日，从老家带回三大包红薯叶，一包让开车来回跑的二弟带回去，芳弟妹因水灾正在他单位宿舍避难。一包送给邻居萍姐。鲜叶不好存放，但营养高，对城里人算是个稀罕物儿。

红薯叶焯水，本想凉拌着吃，意外发现它不经煮，开水稍微一滚，软踏踏没个形状，黏嗒嗒的。干脆，晾凉直接撒面粉揉成团，擀成了面条。做法粗糙，本意是拯救这盘绿叶糊糊，出锅却是一碗一碗的翡翠面。老陈小陈都说好吃。红薯叶和面，没放盐没放碱，它劲道的口感不知哪儿来的。还有碧绿的好颜色，经水煮也没有变淡。

红薯叶丢面条锅，红薯叶拌面上笼蒸，红薯叶塌菜馍，各种吃法试个遍，吃得都不想吃了，上红薯梗。

掐梗掐得指甲发黑，戴上手套又觉不便。红薯与打碗花和田旋花同属旋花科，叶烂流白汁，在空气中迅速氧化变黑，洗都洗不掉。少年时曾用核桃皮染塑料发带，嫩嫩的黄绿色。红薯叶或许也能染东西。果然，有人做过实验，红薯叶染棉布和丝绸，可以出来不同浓淡的绿。

植物染，草木染，本就是很古老的传统技法，譬如，青出于蓝而胜于蓝，这个蓝即蓼草，蓼蓝，它可染靛青色，我格外喜欢这个蓝。诗经里记载了很多种可以染色的植物。瞻彼淇奥，绿竹猗猗。绿竹，并不是竹子，而是茎节有竹子风骨的小草，学名荩草，别称很多，菉竹、黄草、细叶秀竹。我母亲叫它马耳朵棵。老家坡边岸头随处可见，当杂草割回去喂牲口。菉，绿的通假字。淇水缓缓流淌，两岸荩草萋萋。想象着彼时，衣着朴素的女子结伴来到河边，采回成捆的马耳朵棵，回去捣烂染布料，出锅的黄色一定让她们欣喜不已。

拐回头还说吃，红薯梗抽丝剥皮，配红辣椒土豆丝清炒。这是孩子二婶教我的做法，她顶着大太阳下菜园给我摘红薯叶，恨不得塞满整个后备箱。她不说摘，说刷，刷字听着真爽利。她说不掺点东西压不住红薯梗的青气。我不加配菜，直接烹蒜瓣翻炒，鲜，脆，好吃。

不管咋吃，都脱不开土气息泥滋味，也只是我这个土人儿的偏爱罢了。

好吃不如好玩儿。红薯藤蔓攀爬厉害，爬到一定时候得下地翻秧，不让它随地扎根影响产量。母亲将翻折的秧子扔到地头，我坐在树荫下就有啥玩了。

梗很脆，窝折的声音好听，那时候的我们都会玩自制耳坠的游戏。折一下，撕皮，再折，再撕。一根细梗可折出两行虚实相间的线段。末端别撕断，挂耳朵上，轻轻一甩，脸颊凉凉的。再做个项链，手链，随意造，反正红薯梗满地都是。挂绿耳坠这事，不分男孩女孩，老陈也挂过。

隔着几重岁月再玩一回，依然有趣味。对着镜子，晃晃坠子，青翠色泽，垂坠质感，真不赖。市场上没见这样风味的玉饰卖，这是一个多么接地气的创想设计。

送出去的红薯叶有了反馈，芳在电磁炉上做不出复杂花样，直接随面条下锅，红薯梗凉拌。萍姐讲究，叶子榨汁和面，擀出来的面条细腻光滑，比我的好看太多，西红柿鸡蛋捞面条，佐红酒，色彩搭配亮眼。她特意拍了抖音记录全过程。

我给项链拍照，左右摆弄不足，很卑贱的叶梗，在我这儿主贵得不行。舍不

得它脱水变形，可又留不住它的青春。不知如何是好。

2021年8月9日农历七月初二34到22度多云，小雨。

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