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一、西兰花冷藏好还是冷冻好
西兰花冷藏比冷冻更能保持营养，但冷冻可延长保存时间：
冷藏保存营养更佳：从营养角度来看，西兰花冷藏保存是更好的选择。冷藏室的低温环境适合西兰花的存放，能够较少地破坏西兰花中的营养成分，保持其原有的营养价值。冷藏保存时间较短：虽然冷藏能够较好地保持西兰花的营养，但相对而言，其保存时间会比较短，需要尽快食用。冷冻可延长保存时间：如果希望延长西兰花的保存时间，可以选择冷冻。冷冻西兰花能够保存较长时间，但需要注意的是，由于温度过低，西兰花中的营养成分会有一定的损失。综上所述，选择冷藏还是冷冻西兰花主要取决于个人的需求和预期保存时间。如果希望尽快食用并保持较高营养，选择冷藏；如果希望延长保存时间，可以接受一定的营养损失，则可以选择冷冻。
才发现，西兰花保存真简单！教你1招，翠绿不发黄，放1个月都新鲜
2025-02-07 09:57·杂家美食
平常买菜看到西兰花一不小心就会买多。放几天后，西兰花很容易变黄。今天分享给大家一个保存西兰花的方法。放1月都新鲜。保存方法买回家的西兰花，先用剪刀把西兰花剪成小块放入碗中，也可以直接用手掰。碗中加入半勺小苏打，再倒入没过西兰花的清水，搅拌均匀让小苏打融化。小苏打能有效去除西兰花表面的污垢和农药残留。泡15分钟后，把西兰花一朵一朵用流水冲洗干净。西兰花的花蕾容易藏虫，清洗时要特别仔细。清洗干净的西兰花，用刀顺着茎部切下。切好的西兰花大小可以根据平时炒菜的习惯来定，方便以后取用。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油。把切好的西兰花倒入锅中，焯水1分钟左右。焯水的时间不要太长。焯水的目的是为了杀菌和锁住颜色。焯好的西兰花捞出来，放入凉水中快速冷却。这样能让西兰花保持翠绿色，看起来更加新鲜。等西兰花完全冷却后，用手轻轻挤干水分。将挤干水分的西兰花按照平时炒菜的量分装到保鲜袋中。装袋时尽量把空气挤出来，然后封紧袋口。把分装好的西兰花放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候，直接从冰箱拿出来，不用解冻，直接下锅炒或者煮汤都可以。用这个方法保存的西兰花可以存放一个月左右，随时取用都非常方便。美食推荐大家做一道简单又营养的家常菜——蒜香西兰花。冷冻好的西兰花先拿出来不用解冻。接下来开始准备配菜。大蒜去皮后，用刀背轻轻拍扁，再切成蒜末。小米椒洗净后切成小圈，不吃辣的朋友可以省略这一步。
碗中调个料汁：加入生抽、鸡精、盐、蚝油、少量白糖、一点淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。锅里倒点油，先加入蒜末和辣椒，小火慢慢炒香，蒜香味一出来，马上把西兰花倒进去，大火翻炒几下，让它表面的水汽稍微蒸发掉。然后倒入调好的料汁，快速翻炒，让每一朵西兰花都裹上酱汁，炒个30秒左右，等锅里汤汁收得差不多了，就可以关火盛出来啦！翠绿油亮，蒜香浓郁，夹起一口，爽脆入味，比饭店里的还好吃！【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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