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一、豌豆是黄豆吗百度百科(豌豆是什么豆)
1.百度百科中关于豌豆的介绍。
2.豌杂面中的豌豆是否为黄豆。
3.豌豆黄是否由黄豆制成。
4.豌豆和黄豆是否为同一种植物。
1.百度百科中关于豌豆的介绍显示，豌豆与黄豆并不相同。它们属于不同的科和属。豌豆属于豆科豌豆属，而黄豆属于豆科大豆属。
2.豌杂面中的豌豆并不是黄豆。豌豆在这里是指豌豆属的种子，它们在形状和颜色上与黄豆有所不同。
3.豌豆黄是一种传统的中式甜点，它的主要成分是豌豆，而不是黄豆。
二、豌豆为什么有豆荚呢??
在西方，至少在整个中世纪时期，为了便于存储，豌豆都是干制的食物，也就是只食用彻底成熟的豌豆，用来煮粥或者烹制成其他食物。直到现在，豌豆浓汤仍是西方非常常见的食品。只不过随着生活水平的提高，现在西餐厅的豌豆浓汤都是鲜豌豆做的。就像毛豆彻底成熟变成黄豆一样，成熟的豌豆也会变得金黄坚硬，彻底告别脆嫩口感。像我们吃的豌豆凉粉、豌杂面、豌豆黄都是由干豌豆制作而成的。这也就解释了为啥蒜香青豆是绿色的，豌豆黄却是黄色的啦！豌豆是种子，包裹它的是豌豆的豆荚。豆荚在嫩的时候也是可以吃的，不过当豆粒成熟时，豆荚已经老得咬不动了。
但是有的人就是很喜欢豆荚清香脆嫩的口感，于是就有了它
荷兰豆荷兰豆是豌豆的一个品种。我们平时吃的就是它的荚本身。荷兰豆并非产于荷兰，不过因为最初是荷兰人将它带到了中国，所以中国人称它为荷兰豆。
更有趣的是，荷兰豆在荷兰叫“中国豆”，因为有一部分西方人认为这种豆是中国东南地区培育的。
荷兰豆
在家做豌杂面，豌豆耙糯肉酱香，10分钟搞定早餐，比面馆还地道
2025-09-04 03:01·草原自由驰骋的牧人作品声明：个人观点、仅供参考
昨儿中午楼下小面馆排队排到马路边，就为那一口豌杂。
隔壁桌小姑娘边吃边拍视频，嘟囔一句“耙豌豆才是灵魂”，结果老板头也不抬：“没泡够八小时，灵魂都飘走。
”一句话把整桌人逗笑，也把豌杂面的底牌亮了个干净。
先说豌豆。
别小看那一撮黄灿灿的豆子，凌晨三点就得泡上，水要没过三指，泡到轻轻一捏就碎，才算及格。
丢进砂锅，小火咕嘟两小时，汤里漂着一层豆衣，那才叫“耙糯”。
偷懒用高压锅？
豆子倒是烂了，甜味却被压跑，汤也浑，整碗面直接降档。
肉酱更卷。
五花肉得三肥七瘦，先煸油，再下郫县豆瓣和甜面酱，比例像谈恋爱，多一勺豆瓣就吵架，多一勺甜面酱又腻歪。
最妙是起锅前淋一勺豌豆汤，酱汁瞬间裹住肉粒，亮晶晶挂在面上，筷子一挑，能拉丝。
碱水面是底线。
没有碱水面，豌杂就像重庆人不吃辣——能活，但没意思。
煮面不冲凉水，留点面汤，酱料才扒得牢。
有人偷偷加一撮花生碎，嚼起来咯吱咯吱，像给舌头按了个摩。
有人把豌杂玩出花：加酸菜解腻，放卤蛋增香，甚至用杏鲍菇代替五花肉，骗过一票素食朋友。
最离谱的是我妈，往里头丢两片芝士，豌豆的甜混着奶香，居然好吃到离谱，每次做都要被邻居敲门问秘方。
说到底，豌杂面就是川渝人的“懒人早餐终极答案”。
十分钟出锅，蛋白质碳水脂肪全齐活，吃完一抹嘴，连汤都喝干净。
下次试试把红油换成藤椒油，麻得跳脚，但回甘像初恋。
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