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一、火锅店里有什么职位
一、分店经理
负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作
二、传菜员
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，及时补充各种物品，作好全面工作。负责将客人点好的菜品准确、及时的传送给餐厅服务员。负责将值台服务员开出的菜单夹上台号夹并传送到厨房内堂。严格把好食品的质量关，不符合要求的菜品不予出堂。
三、服务员
服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
四、收银员
收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。 熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。 积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。 不得随意增减价格，变动收费标准。
五、厨师
厨师是一个饭店的掌勺指挥人，一个饭店的兴衰对这个饭店有很大的关系，饭做得怎么样、好不好吃直接影响顾客下次能否继续光临，进而影响了饭店的收入。
二、火锅店店长能管后厨吗
在火锅店运营中，店长的角色至关重要。尽管店长的工作重心在于前台管理，如顾客服务、营销推广等，但他们同样需要关注后厨工作，确保菜品的质量和顾客的用餐体验。店长需要深入了解菜品的制作流程和工艺，以便及时发现和解决后厨存在的问题。这不仅有助于提升菜品的口感和质量，还能确保食品安全。此外，店长还需承担起培训和指导后厨员工的责任，帮助他们提高技能，增强团队合作和沟通，从而提高工作效率和员工的积极性。
一个优秀的火锅店店长应该具备多方面的管理能力。首先，他们需要对后厨的运作有全面的了解，包括原材料采购、食材处理、烹饪技术以及食品卫生等各个环节。其次，店长需要具备一定的沟通技巧，能够与后厨员工有效交流，解决他们在工作中的问题和困惑。再次，店长需要建立一个积极向上的工作氛围，激励员工发挥潜力，共同追求卓越的业绩。最后，店长还需要关注成本控制，通过优化流程和提高效率，降低成本，提高餐厅的盈利能力。
火锅店员工被曝在后厨小便，成都市监局回应
2025-01-18 09:35·澎湃新闻
读特新闻近日，有网友发视频称，成都市成华区烧火铺即享火锅（牛市口店）一工作人员在后厨小便。1月17日，成华区市场监督管理局的工作人员在接受记者采访时表示，
涉事员工已经找到，事件正在调查中。视频截图
网传视频显示，在一厨房内，一名身着黑色上衣并将长裤卷至膝盖的工作人员，双手放于身前，身体正面对着厨房的排水口。视频拍摄者表示，这是成华区烧火铺即享火锅店内，火锅店的店长正在小便。记者致电涉事门店和烧火铺餐饮管理有限公司，电话均无人接听。据北京广播电视台《法治进行时》报道，视频发布者表示，他是这家店的员工，因为和门店产生纠纷便选择在网上曝光。烧火铺即享火锅（牛市口店）的工作人员表示，“店长不在，他今天休息。”烧火铺餐饮管理有限公司的工作人员表示，会将此事上报公司，了解核查。1月17日，记者致电了成华区市场监督管理局，工作人员告诉记者，昨天他们已经注意到了相关情况，当时就采取了行动。“我们昨天看到以后，就去找这个店的店长了，目前事件正在调查核实中，会有情况通报。”截至发稿，当地暂未发布官方通报。
本期编辑邹姗
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